Salad Kentang Pedas ala Afrika Utara

Bahan

• 650 g kentang kecil
• 1 sdt bumbu harissa
• 2 sdt minyak zaitun
• Air perasan setengah lemon
• 4 batang daun bawang
• 150 g daun arugula
• 80 g keju feta
• 20 lembar daun mint cincang
• 2 sendok makan kacang pinus
• Sejumput garam
• Sejumput merica

Langkah

1. Rebus kentang: masukkan kentang ke panci berisi air dingin, lalu didihkan. Rebus 20 menit atau hingga empuk. Kentang matang jika pisau bisa menembusnya dengan mudah.
2. Campur bumbu harissa, minyak zaitun, garam, merica, dan air lemon dalam mangkuk kecil, kocok hingga tercampur.
3. Setelah kentang matang, tiriskan dan potong kasar menjadi dua.
4. Tambahkan campuran harissa dan daun bawang ke kentang, aduk.
5. Hamparkan arugula di mangkuk salad besar.
6. Letakkan campuran kentang di atasnya dan aduk.
7. Tambahkan feta dan mint, lalu taburi kacang pinus.
8. Sesuaikan garam dan merica sesuai selera.