Tourtière (Pai Daging Khas Quebec)

Bahan

• 1 buah kentang ukuran sedang
• 1 sendok teh minyak bunga matahari
• 500 g daging babi cincang
• 1 buah bawang bombai cincang halus
• 1 siung bawang putih cincang halus
• ¼ sendok teh kayu manis bubuk
• ¼ sendok teh allspice
• ¼ sendok teh pala bubuk
• 100 ml kaldu sayur
• 400 g adonan shortcrust
• Telur untuk olesan

Langkah

1. Panaskan oven hingga 200°C/180°C dengan kipas/gas 6. Rebus kentang hingga empuk, tiriskan dan haluskan, lalu biarkan dingin. Panaskan minyak di wajan antilengket, masukkan daging cincang dan bawang bombai lalu goreng cepat hingga kecokelatan. Masukkan bawang putih, rempah, kaldu, banyak merica, dan sedikit garam lalu aduk rata. Angkat dari api, campurkan ke kentang dan biarkan dingin.
2. Gilas setengah adonan dan alasi dasar loyang pai berukuran 20-23 cm. Isi dengan campuran daging babi dan olesi pinggiran adonan dengan air. Gilas sisa adonan dan tutup pai. Tekan pinggirannya agar tertutup rapat dan potong kelebihannya. Tusuk-tusuk bagian atas agar uap keluar dan olesi dengan telur kocok.
3. Panggang selama 30 menit hingga kulit pai renyah dan keemasan. Sajikan dalam potongan dengan salad hijau segar. Sisanya enak dimakan dingin untuk makan siang keesokan harinya, disajikan dengan aneka acar.