Borscht

Ingredienti

• 1kg Costoletta di manzo
• 1 Cipolla
• 1 Foglia di alloro
• 2.5kg Patate
• 2 cucchiai Olio di girasole
• 1 Cipolla a cubetti
• 1 Carote
• 200g Barbabietole
• 1 Peperone rosso tritato
• 200g Pomodori aggiunti al pomodoro
• 6 Prugne
• 1/2 Cavolo cappuccio
• 400g Fagioli di fegato
• 100 ml Panna fresca liquid
• Mazzetto di Prezzemolo
• Da servire Pane croccante

Passaggi

1. Per preparare il brodo, mettete la carne, la cipolla intera, la foglia di alloro e 2 litri di acqua fredda leggermente salata in una grande pentola. Cuocere a fuoco molto basso per 1 ora 30 minuti o finché la costoletta è morbidissima e si sgrananda facilmente – il processo può durare fino a 3 ore. Togliere la schiuma con un cucchiaio di tanto in tanto. Spezzettare i pezzi più grandi di manzo nel
2. Aggiungere le patate al borscht, condire bene con sale e pepe e cuocere per 10-15 minuti finché non sono tenere. Nel frattempo, scaldare l'olio di girasole in una padella larga e profonda. Aggiungere la cipolla a cubetti e la carote, cuocere a fuoco medio, mescolando, finché la carote non è morbida e sta iniziando a caramellare.
3. Aggiungere le barbabietole e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungere il peperone rosso, se utilizzato, e cuocere per altri 2 minuti, poi aggiungere i pomodori e le prugne, mescolare, quindi alzare la fiamma e far bollire leggermente per ridurre la salsa, prima di aggiungere tutto al borscht.
4. Aggiungere il cavolo cappuccio sminuzzato e i fagioli di fegato, e cuocere per 7-10 minuti o finché non sono teneri. Servire con una manciata di panna acida o panna fresca liquid, tantissimo prezzemolo tritato e del pane croccante.