Chicken Handi

Ingredienti

• 1,2 kg di pollo
• 5 cipolle tagliate a fettine sottili
• 2 pomodori tritati finemente
• 8 spicchi di aglio tritati
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 2 cucchiai da tavola di semi di cumino
• 3 cucchiai da tavola di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• 2 peperoncini verdi
• 1 tazza di yogurt
• 3/4 tazza di panna (cream)
• 3 cucchiai da tavola di foglie di menta secca (fenogrego)
• 1 cucchiaino di garam masala
• Sale q.b.

Passaggi

1. Prendere una pentola refrattaria o una wok abbastanza grande da contenere tutto il pollo e scaldare l'olio al suo interno. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle tagliate a fette e friggerle fino a quando diventano leggermente scure. Poi toglierle su un piatto e tenerle da parte.
2. Arengere nella stessa pentola l'aglio tritato e saltare per un minuto. Quindi aggiungere i pomodori tritati e cucinare fino a quando i pomodori non tenderanno. Ci vorranno circa 5 minuti.
3. Riportare le cipolle fritte nella pentola e mescolare. Aggiungere la pasta di zenzero e saltare bene.
4. Ora aggiungere i semi di cumino, metà dei semi di coriandolo e i peperoncini verdi tritati. Mescolare velocemente.
5. Andranno poi le spezie: la curcuma e la polvere di peperoncino rosso. Saltare le spezie bene per un paio di minuti.
6. Aggiungere i pezzi di pollo alla wok, condire con il sale a piacere e cuocere il pollo coperto a fuoco medio-basso fino a quando il pollo non sarà quasi cotto. Ci vorrà circa 15 minuti. Soffriggere lentamente il pollo eviterà che perdano il sapore, quindi non velocizzare questa fase mettendo il fuoco alto.
7. Quando l'olio si separa dalle spezie, aggiungere l'yogurt battuto mantenendo il fuoco al minimo affinché l'yogurt non si separi. Cospargere i semi di coriandolo rimanenti e aggiungere la metà delle foglie di menta secca. Mescolare bene.
8. Infine aggiungere la panna e miscelare per l'ultima volta per ben amalgamare tutto.
9. Cospargere la menta secca rimanente e il garam masala e servire il pollo handi caldo con naan o roti. Buon appetito!