Chicken Mandi

Ingredienti

• 1 Pollo
• 2 tazze Riso Basmati
• 4 tazze Acqua
• 1 Cipolla grande
• 4 spicchi Aglio
• 2 Peperoncino verde
• 1 ½ cucchiaino Sale
• 3 cucchiai Olio
• 1 cucchiaio Zafferano in polvere
• 1 cucchiaino Coriandolo
• ½ cucchiaio Cardamomo
• ¼ cucchiaino Chiodi di garofano
• ½ cucchiaino Cannella
• 1 cucchiaino Pepe nero
• 2 Foglia di alloro

Passaggi

1. Pulire e tagliare il pollo; marinare brevemente con sale, zafferano e un poco di olio.
2. Lavare e ammollare il riso basmati per 20-30 minuti.
3. In una pentola capiente, scaldare il ghee/l'olio. Friggere la cipolla tritata fino a quando diventa dorata. Aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini verdi e friggere per 1-2 min.
4. Aggiungere i spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella, foglie di alloro) e le spezie secche (coriandolo, cumino). Mescolare finché non diventano profumati.
5. Aggiungere i pezzi di pollo, rosolare leggermente e aggiungere abbastanza acqua/consommé per coprire. Lessare finché il pollo non è quasi cotto.
6. Togliere il pollo; misurare il liquido residuo e aggiungere il riso ammollato. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e cuocere il riso finché quasi pronto.
7. Rimettere il pollo nel tegame del riso sopra di esso, coprire bene e cuocere a vapore a fuoco basso per 10-15 min affinché i sapori si fondono.
8. 8. (Opzionale) Per un aroma di fumo autentico: scaldare un piccolo carbone finché non è rosso vivo, metterlo in una piccola coppetta di carta alluminio al centro della pentola, aggiungere un cucchiaio di burro/olio sul carbone e coprire subito per intrappolare il fumo per 5-10 minuti. Rimuovere il carbone.
9. Guarnire con cipolle fritte, coriandolo tritato e servire con chutney o raita.