Curry massaman di manzo

Ingredienti

• 85 g di arachidi
• 400 ml di crema di cocco
• 4 cucchiai di pasta di curry massaman
• 600 g di manzo da stufato a strisce
• 450 g di patate cerose
• 1 cipolla a spicchi sottili
• 4 foglie di lime
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaio di zucchero di palma o di canna chiaro
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 peperoncino rosso senza semi affettato, per servire
• Riso jasmine per servire

Passaggi

1. Preriscaldate il forno a 200 °C / 180 °C ventilato. Tostate le arachidi 5 min fino a dorate. Tritate grossolanamente. Abbassate a 180 °C / 160 °C.
2. Scaldate 2 cucchiai di crema di cocco in una casseruola. Aggiungete la pasta di curry 1 min, poi il manzo fino a sigillato. Aggiungete il resto del cocco con mezza lattina d'acqua, patate, cipolla, foglie di lime, cannella, tamarindo, zucchero, salsa di pesce e la maggior parte delle arachidi. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete 2 ore in forno fino a tenero.
3. Cospargete di peperoncino e arachidi rimanenti; servite con riso jasmine.