Grunt di pesca e mirtilli

Ingredienti

• 1 cucchiaino di amido di mais
• Succo di 2 arance
• Scorza di 1 arancia
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 6 pesche
• 250 g di mirtilli
• 200 g di farina autolievitante
• 50 g di burro
• 100 g di zucchero muscovado
• 1 cucchiaino di cannella
• 6 cucchiai di latte

Passaggi

1. Preriscaldate il forno a 190 °C/170 °C ventilato. Ungere una teglia ampia e bassa. Mescolate l'amido con scorza e succo d'arancia e mettete in una padella grande con lo zucchero. Tagliate le pesche a metà, denocciolate e affettate; aggiungete. Portate a leggero bollore mescolando fino a salsa lucida e addensata, 3–4 min. Togliete dal fuoco, incorporate i mirtilli e versate nella teglia.
2. Mettete la farina in una ciotola e aggiungete i 50 g di burro. Sbriciolate fino a pangrattato fine; incorporate metà dello zucchero. Mescolate il resto dello zucchero con la cannella e tenete da parte.
3. Aggiungete il latte ai secchi e formate un impasto morbido. Su superficie leggermente infarinata impastate brevemente. Stendete un rettangolo circa 16×24 cm. Spennellate con burro fuso e cospargete lo zucchero speziato. Arrotolate dal lato lungo e tagliate in 12 fette. Disponete intorno al bordo, centro libero.
4. Cuocete 20–25 min fino a copertura croccante e dorata. Servite tiepido.