Torta di zucca

Ingredienti

• 750 g di zucca
• 350 g di pasta brisée
• Farina per spolverare
• 140 g di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 uova sbattute
• 25 g di burro
• 175 g di latte
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Passaggi

1. Mettete la zucca in una pentola grande, coprite d'acqua e portate a bollore. Coprite e fate sobbollire 15 min o finché è tenera. Scolate; lasciate raffreddare.
2. Accendete il forno a 180 °C / 160 °C ventilato / gas 4. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e foderate uno stampo a fondo mobile da 22 cm. Raffreddate 15 min. Foderate con carta e legumi, cuocete 15 min. Togliete legumi e carta e cuocete altri 10 min finché la base è dorata chiara e friabile. Sfornate e fate intiepidire.
3. Alzate il forno a 220 °C / 200 °C ventilato / gas 7. Passate la zucca fredda al setaccio in una ciotola grande. In un'altra ciotola mescolate zucchero, sale, noce moscata e metà della cannella. Incorporate uova, burro fuso e latte; aggiungete alla purea. Versate nello stampo, cuocete 10 min; abbassate a 180 °C / 160 °C / gas 4 e proseguite 35–40 min finché il ripieno si solidifica.
4. Lasciate raffreddare, sformate. Mescolate la cannella rimanente con lo zucchero a velo e spolverate. Servite fredda.