Ravioli di carta di riso

Ingredienti

• 1/4 di cavolo bianco
• 1 carota
• 100 g di funghi shiitake
• 400 g di carne di maiale macinata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 20 g di zenzero
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 3 cipollotti affettati sottili
• 20 fogli di carta di riso
• 75 ml di olio vegetale
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1/2 cucchiaio di semi di sesamo
• 2 cipollotti affettati

Passaggi

1. Metti il cavolo nel mixer e frulla finché è tritato finemente. Condisci con ½ cucchiaino di sale, mescola bene e lascia riposare 15 minuti. Trasferisci in un canovaccio pulito e strizza via più acqua possibile. Metti in una ciotola con carota, funghi, macinato, aglio, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e cipollotti. Pepa. Impasta tutto con le mani finché è ben amalgamato.
2. Immergi i fogli per un paio di secondi in un piatto fondo con acqua tiepida, poi trasferiscili su un tagliere unto. Un foglio alla volta, metti 1 cucchiaio colmo di ripieno al centro e ripiega il bordo inferiore sopra il ripieno. Ripiega il bordo superiore, poi i lati per chiuderlo completamente e formare un quadrato. Se il raviolo sembra fragile, bagna un altro foglio e avvolgilo di nuovo. Ripeti
3. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente (riempita al massimo per un terzo) a fuoco medio-alto e friggi i ravioli 3-5 minuti finché sono dorati. Girali con una schiumarola, copri e cuoci altri 3-4 minuti. Togli il coperchio e cuoci 1-2 minuti.
4. Nel frattempo, mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina. Servi i ravioli con la salsa a parte.