Riso al forno con pollo e chorizo

Ingredienti

• 1 cucchiaio Olio
• 1 Intero Pollo
• 1 Cipolla (Grande e Tagliata a Cubetti)
• 1 Peperone Rosso (Tagliato a Cubetti)
• 3 Spicchi di Aglio (Schiacciati)
• 225g Chorizo
• 1 cucchiaio Passata di Pomodoro
• 1 cucchiaio Timo (Tritato)
• 150ml Vino Bianco
• 800ml Brodo di Pollo
• 400g Riso
• 2 cucchiai Prezzemolo (Tritato)

Passaggi

1. Scaldare l'olio in una capace casseruola resistente al fuoco e rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati – potrebbe essere necessario farlo in più riprese. Togliere dalla casseruola e mettere da parte.
2. Abbassare la fiamma, aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere delicatamente per 10 minuti, finché non saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio e il chorizo e cuocere per altri 2 minuti, finché il chorizo non avrà rilasciato parte dei suoi oli nella pentola. Mescolare nella passata di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
3. Riportare i pezzi di pollo nella casseruola insieme al timo, al vino bianco e al brodo. Portare il liquido a ebollizione, coprire la casseruola con un coperchio ermetico e abbassare la fiamma. Cuocere per 30 minuti.
4. Incorporare il riso e mescolare il tutto. Coprire, mantenere a fuoco basso e cuocere per altri 15 minuti, o finché il riso non sarà cotto e avrà assorbito la maggior parte dei liquidi di cottura. Scolare dal fuoco e lasciare riposare la casseruola per 10 minuti per fassorbire qualsiasi liquido residuo. Regolare di sale a piacere e cospargere con prezzemolo per servire.