とうもろこしとスペアリブのスープ

材料

• スペアリブ
• とうもろこし
• にんじん
• しょうが
• 長ねぎ
• 食用油
• 酢
• 料理酒
• 黒こしょう
• 食塩
• 土鍋（なければ鉄鍋でも可）

手順

下ごしらえ

1. 長ねぎは3〜4cmの長さに切り、包丁の背で軽くたたきます。
2. とうもろこしは小さめのぶつ切りにします。
3. にんじんは乱切りにします。
4. しょうがは皮をむいて大きめの薄切りにします。
5. 新鮮なスペアリブは小さめに切り分けます。

調理

6. スペアリブを水から鍋に入れ、長ねぎ、しょうが、料理酒を加えて下ゆでします。強火で沸騰させてアクを取り、スペアリブを取り出して水気をきります。
7. 鍋を熱してから油を入れ、大きめに切ったしょうがとスペアリブを一緒に炒めます。スペアリブの表面に軽く焼き色がついたら酢を加え（肉がやわらかくなりやすくなります）、さらに1分炒めます。
8. 熱湯を一度にたっぷり注ぎます。あとから足さないようにします。強火で沸騰させます。
9. まずとうもろこしと黒こしょうを入れ、ふたをして弱火で20分煮込みます。次ににんじんを加え、ふたをしてさらに弱火で40分煮込みます。
10. 味付けは簡単で、火を止める3分前に塩だけを加えます。最後に小ねぎの小口切りをひとつかみ散らしたら完成です。