ひき肉のパイ

材料

• サラダ油 大さじ2
• 牛ひき肉 500g
• みじん切りの玉ねぎ 1個
• トマトピューレ 大さじ1
• 薄力粉 大さじ1½
• マッシュルーム 75g
• ビーフストック 250ml
• ウスターソース 少々
• ショートクラストペストリー生地 400g
• 卵黄 1個分

手順

1. オーブンを200℃（400°F／ガスマーク6）に予熱する。
2. 深めのフライパンに油を熱し、牛ひき肉を4〜5分炒める。色が変わるまで木べらでほぐしながら炒める。
3. 玉ねぎを加えて2〜3分炒め、トマトピューレを混ぜてさらに2〜3分炒める。薄力粉を加えてさらに1分炒め、刻んだマッシュルーム、黒ビールまたはビーフストック、ウスターソースを数滴加える。沸騰させたら火を弱め、ふたをして20分煮込む。火から下ろして冷まし、肉だねを容量1リットルのパイ皿に移す。
4. 打ち粉をした台でパイ生地をパイ皿より少し大きめにのばす。生地をそっと皿にかぶせ、縁をしっかり押さえる。余分な生地を切り落とし、縁を波形に整える。
5. 余った生地で葉の形をいくつか切り抜き、溶いた卵黄でパイの上に貼りつけて飾る。
6. 蒸気が逃げるように生地に3〜4本の切り込みを入れ、残りの溶き卵黄をパイに塗り、オーブンで20〜25分、こんがりきつね色になるまで焼く。
7. 切り分けて盛り付ける。