ほうれん草とリコッタのカネロニ

材料

• オリーブオイル大さじ3
• みじん切りにんにく8片
• キャスターシュガー大さじ3
• 赤ワインビネガー大さじ2
• カットトマト缶400g×3
• バジルの葉1束
• マスカルポーネ2パック
• 牛乳大さじ3
• パルメザン85g
• スライスモッツァレラ2個
• ほうれん草1kg
• パルメザン100g
• リコッタ3パック
• ナツメグ少々
• カネロニ400g

手順

1. まずトマトソース。大きな鍋でオイルを熱しにんにくを1分炒める。砂糖、酢、トマト、調味料を加え時々混ぜながら20分煮詰める。バジルを加えソースを浅い耐熱皿2つ以上に分ける。別にする。マスカルポーネを牛乳と滑らかになるまで混ぜ調味して別にする。
2. ほうれん草を大きなざるに入れ熱湯をかけてしんなりさせる（分けても可）。触れる温度になったら余分な水を絞る。粗く刻み大ボウルでパルメザン100gとリコッタと混ぜる。塩、こしょう、ナツメグで味付け。
3. オーブンを200℃/ファン180℃/ガス6に予熱。絞り袋か角を切った袋で具をカネロニの筒に詰める。トマトソースの上に並べマスカルポーネソースをかける。パルメザンとモッツァレラをのせる。生のまま冷凍も、焼いてから冷凍も可。30〜35分こんがり泡立つまで焼く。取り出して5分置いてから供する。