インスタントポットのジャマイカ風ライス＆ビーンズ

材料

• オリーブオイル大さじ1
• 玉ねぎみじん切り1個
• にんにくみじん切り1片
• ねぎみじん切り2本
• 米2カップ
• ココナッツミルク3/4カップ
• 水3/4カップ
• 塩小さじ1 1/2
• オールスパイス小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4
• レッドキドニービーンズ450g
• タイム2本

手順

1. 作り方
2. インスタントポットを「ソテー」に。熱くなったらオリーブオイルを入れる。玉ねぎを約3分、柔らかくなるまで炒める。にんにくとねぎを加えさらに30秒。
3. 「キャンセル」を押す。米、ココナッツミルク、水、塩、オールスパイス、こしょうを加えて混ぜる。
4. 水気を切らないビーンズを米の上に注ぐ。混ぜない。タイムをのせる。ふたをし、バルブを「密封」に。
5. 「マニュアル」または「プレッシャーコック」で高圧6分に設定。
6. 終了後、自然解放10分、その後バルブを「排気」にして残圧をクイックリリース。
7. ふたを開けタイムを取り除く。フォークで米をほぐして出来上がり。
8. コンロでの作り方
9. 大きな鍋で中火にオリーブオイルを熱する。玉ねぎを約3分、柔らかくなるまで。にんにくとねぎをさらに30秒。
10. 米、水気を切らないビーンズ、ココナッツミルク、水、塩、オールスパイス、こしょうを加えて混ぜる。タイムをのせる。弱く沸騰させる。
11. ふたをして弱火に。18分加熱し火から下ろす。ふたをしたままさらに5分。
12. ふたを開けタイムを取る。米をほぐして出来上がり。