カラルーと塩 cod (SaltFish)
料理: Jamaican
「カラルーと塩 cod (SaltFish)」は家庭向けの主食。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- 塩 cod 1/2 lb (約226g)
- ベーコン 4枚
- カラルー 525g
- 刻んだ 玉ねぎ 1個相当量
- 刻んだ 小ねぎ 2本相当量
- みじん切りの ニンニク 2片
- 刻んだ スコッチボネット唐辛子 1個相当量
- 刻んだ プラムトマト 2個相当量
- タイム の小枝 2本
- 黒胡椒 1/4 tsp
手順
- 塩辛い魚を水に一晩漬け込む。次に鍋で塩辛い魚を水と共に火にかけ、水が沸騰するまで加熱する。表面に泡が浮いてくるはずだ。火から下ろして汁を切る。冷めたら、塩辛い魚を解体してほぐしておく。
- スキレットでベーコンを中火でじっくり焼き、カリッとするまで加熱する。ベーコンを取り出して火から下ろし、ベーコンと共に出た脂のうち、スキレットに約大さじ1残しておく。
- 玉ねぎ、小ねぎ、スコッチボネット唐辛子、にんにくをスキレットに加え、混ぜながら2分ほど（玉ねぎが柔らかくなるまで）加熱する。塩辛い魚を加え、混ぜながら1分ほど加熱する。
- 次に、カラルー、ローマトマト、タイム、黒胡椒を加える。混ぜ合わせて全体が暖まるまで（約2分）加熱する。
- できあがり