カリカリナス
料理: Filipino
「カリカリナス」は家庭向けの野菜料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- 大きなナス 1本
- パン粉 1カップ
- ごま 50g
- 卵 2個
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 揚げ用植物油
手順
- ナスを1cm幅に切る。ボウルに入れ塩をふり、30分置いて水分と苦みを出す。
- 30分後、塩を洗い流しキッチンペーパーで水気を拭く。
- 大きな皿にパン粉とごまを広げる。別のボウルで卵2個を塩こしょう少々と溶く。
- 大きなフライパンで油を強火で熱する。
- ナスを卵→パン粉の順にくぐらせ、熱い油で片面2〜3分、きつね色になるまで揚げる。ペーパーで油を切る。