グリル・マック＆チーズサンド

材料

• マカロニ230g
• 薄力粉1/3カップ
• マスタードパウダー小さじ3/4
• にんにくパウダー小さじ1/2
• こしぇる塩小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2
• カイエンヌ小さじ1/8
• バター85g
• 全乳360ml
• 生クリーム240ml
• モントレージャック455g
• バター55g
• にんにくパウダー小さじ1
• 四角いパン16枚
• マイルドチェダー8枚
• コルビージャック8枚
• バター55g

手順

1. マック＆チーズを作る
2. 中型の鍋でしっかり塩を入れた水（海水の味）を沸騰させる。パスタを入れ、時々混ぜながらアルデンテまで8〜10分、または袋の表示どおり。柔らかくても歯ごたえを残す。
3. パスタがゆでている間、小さなボウルで粉、マスタードパウダー、にんにくパウダー、塩、こしょう、カイエンヌを混ぜる。
4. パスタを水切り。空の鍋を弱火にかけバターを入れる。溶けたら粉ミックスを加え、混ぜながら薄く色づきナッツ香が出るまで約1分。焦げないよう注意。
5. 牛乳とクリームを少しずつ泡立てながら加える。ソースが温まりとろみが出るまで約2分混ぜる。火から下ろす。チーズを少しずつ木べらで溶かし入れる。水切りしたパスタを混ぜる。
6. 23×33cmの天板に紙かホイルを敷き油を塗る。温かいマック＆チーズを均一に広げる。別の油を塗った紙を油面を下にして乗せる。冷えて固まるまで約1時間冷蔵。
7. グリルサンドを作る
8. 大きな鋳鉄またはフッ素フライパンを中〜弱火で熱する。
9. 小さなボウルでバター55gとにんにくパウダーを混ぜる。
10. マック＆チーズを取り出し上の紙をはがす。慎重に8等分する。各片がサンド1つ。(各分けを冷蔵3日または冷凍1か月保存可。)
11. 各パンの片面ににんにくバター小さじ3/4を塗る。半分をバター面を下にしてまな板へ。チェダー、マック＆チーズ1片、コルビージャックを重ねる。残りのパンで閉じ、バター面を上に。
12. 広いヘラで混まない程度にサンドを並べる。ふたをして片面が色づくまで約4分。返しチーズが溶けマックが熱くなるまで約4分。
13. 残りも同様。好みで半分に切って供する。