コシャリ

材料

• 茶色いレンズ豆1½カップ
• 米1½カップ
• コリアンダー小さじ½
• マカロニ2カップ
• ひよこ豆の缶詰
• 大きな玉ねぎ1個
• 塩少々
• 植物油½カップ

手順

1. レンズ豆を煮る。中鍋でレンズ豆と水4カップを強火で沸騰させる。弱火にしちょうど柔らかくなるまで（15〜17分）。水を切り少し塩。 （注：完全に火が通っていないこと。米と一緒に仕上げるため半煮えで）。
2. 次に米。浸水した米の水を切る。半煮えのレンズ豆と米を中強火の鍋で油大さじ1、塩、こしょう、コリアンダーと合わせる。混ぜながら3分。混合物が約4cm浸かる程度のぬるま湯を加える（約3カップ）。沸騰させ水が少し減ったら蓋をして液体が吸収され米とレンズ豆が十分に火が通るまで（約20分）。蓋をしたまま約5分置く。
3. 次にパスタ。米とレンズ豆を煮ている間、パッケージ通り塩と少しの油を入れた沸騰した湯でマカロニをアルデンテに茹でる。水を切る。
4. ひよこ豆に蓋をし、供する前に電子レンジで短く温める。
5. カリカリ玉ねぎトッピングを作る。
6. 玉ねぎの輪に塩を振り粉をまぶす。余分な粉を振るい落とす。
7. 大きなフライパンで油を中強火に熱し、輪をよくかき混ぜながらキャラメル色の茶色になるまで揚げる。カリカリで焦げないように（15〜20分）。