チキンカツカレー

材料

• 鶏むね肉 4枚（厚さ1cmにたたく）
• 薄力粉 大さじ2
• 溶き卵 1個
• 細かいパン粉 100g
• 揚げ用サラダ油 230ml
• ひまわり油 大さじ2
• 薄切り玉ねぎ 2個
• 刻んだにんにく 5片
• 薄切りにんじん 2本
• 薄力粉 大さじ2
• カレー粉 小さじ4
• チキンストック 600ml
• はちみつ 小さじ2
• 醤油 小さじ4
• ローリエ 1枚
• ガラムマサラ 小さじ1

手順

1. 下準備：15分 › 調理：30分 › 完成まで：45分
2. カレーソース：中くらいのフッ素加工の鍋で油を熱し、玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒める。にんじんを加え、弱火で10〜12分炒める。
3. 小麦粉とカレー粉を加えて1分炒める。ストックを少しずつ加えて混ぜ、はちみつ、醤油、ローリエを加える。ゆっくり沸騰させる。
4. 火を弱め、ソースにとろみがつきつつも流れる程度になるまで20分煮る。ガラムマサラを混ぜる。ソースをこし器でこして鍋に戻し、出すまで弱火で保温する。
5. チキン：鶏むね肉の両面に塩こしょうする。小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別のボウルに入れて並べる。鶏肉に小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、両面にしっかりパン粉をつける。
6. 大きなフライパンで油を中強火で熱する。熱した油に鶏肉を入れ、片面3〜4分ずつきつね色になるまで揚げ焼きにする。焼けたらキッチンペーパーにのせて余分な油を切る。
7. カレーソースを鶏肉にかけ、白いご飯と一緒に召し上がれ！