チキン・ハンディ (Chicken Handi)

材料

• 1.2 kg チキン
• 5 枚幅薄切り玉ねぎ
• 2 崩りにしたトマト
• 8 かけ刻んだニンニク
• 1 tbsp ジンジャーペースト
• ¼ cup 揚げ油
• 2 tsp クミン種
• 3 tsp コリアンダーシード
• 1 tsp ターメリックパウダー
• 1 tsp チリパウダー
• 2 枚みじん切りの唐辛子
• 1 cup ヨーグルト
• ¾ cup クリーム
• 3 tsp デイリーフェヌグリーク葉
• 1 tsp ガラムマサラ
• お好みで 塩

手順

1. すべてのチキンを煮込める大きめの鍋またはフライパンを用意し、油を熱します。油が熱くなったら、薄切りにした玉ねぎを加えて、深い茶色になるまで揚げます。それらを皿に取り、手元で温めておきます。
2. その同じ鍋に、刻んだニンニクを加えてよく炒めます。その後、トマトを加え、トマトが柔らかくなるまで煮込みます。これは約5分かかります。
3. その後、揚げた玉ねぎを鍋に戻し、よく混ぜます。ジンジャーペーストを加えてよく炒めます。
4. クミン種、半分のコリアンダーシード、刻んだ唐辛子を加えます。パッと混ぜ合わせます。
5. 次にスパイスを追加します – ターメリックパウダーとチリパウダーです。数分間、スパイスをよく炒めます。
6. チキンの無料を鍋に加え、塩で味付けし、チキンがほぼ完全に火が通るまで、鍋の蓋をして中低火で加熱します。これは約15分かかります。香りを引き出すために、チキンを強火で煮るのではなく、ゆっくり炒めるようにしてください。
7. スパイスから油が分離し始めたら、コーナー種の残りを振り入れ、フェヌグリーク葉の半分を加えます。よく混ぜます。
8. 最後にクリームを加え、すべてをよく混ぜ合わせます。
9. 残りのフェヌグリーク葉（コショウガラ）とガラムマサラを振りかけ、ナンまたはロティと一緒にチキン・ハンディを熱いまま盛り付けます。お楽しみください！