フェットゥチーネ・アルフレード

材料

• クロテッドクリーム 227g
• バター 25g
• コーンスターチ 小さじ1
• パルメザンチーズ 100g
• ナツメグ（おろす）
• フェットゥチーネ 250g
• パセリ（刻む）

手順

1. 中鍋でクロテッドクリーム、バター、コーンスターチを弱めの火で混ぜ、弱く煮立つまで温める。火を止め保温する。
2. その間、チーズとナツメグを小さなボウルに入れ、黒こしょうを多めに加えて混ぜる（この段階では塩は入れない）。
3. 別の鍋にパスタと塩小さじ2を入れ、熱湯を注ぎ袋の表示どおり（通常3〜4分）茹でる。茹で汁を少し取り置き、パスタを軽く水気を切る。
4. クリーム鍋にパスタを入れ、チーズをふり弱火でゴムベラで優しく合わせる。混ざったら茹で汁大さじ3を加える。最初はゆるく見えるが、水分が吸収されソースがつややかになるまで混ぜる。味を見て温めた皿に盛り、チャイブかパセリをふりすぐに供する。