ベトナム風野菜の煮込み鍋

材料

• サラダ油 小さじ2
• しょうが（みじん切り） 4cm
• にんにく（刻む） 2片
• バターナッツかぼちゃ 1/2個
• しょうゆ 小さじ2
• ブラウンシュガー 小さじ2
• 野菜スープ 200ml
• さやいんげん（細切り） 100g
• 青ねぎ（小口切り） 4本
• 仕上げ用のパクチー
• 付け合わせのジャスミンライス

手順

1. ふた付きの中くらいの鍋に油を熱する。しょうがとにんにくを加え、約5分炒める。かぼちゃ、しょうゆ、砂糖、スープを加える。ふたをして10分煮る。ふたを取り、いんげんを加えて、かぼちゃといんげんが柔らかくなるまでさらに3分煮る。最後に青ねぎを混ぜ込み、パクチーを散らしてご飯と一緒に出す。