レブリビスープ
料理: Tunisian
「レブリビスープ」は家庭向けの野菜料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- オリーブオイル 大さじ2
- 中玉ねぎみじん切り 1個
- ひよこ豆 250g
- 野菜ストック 1.5L
- クミン 小さじ1
- にんにく 5片
- 塩 小さじ1/2
- ハリッサスパイス 小さじ1
- こしょう ひとつまみ
- ライム 1/2個
手順
- 大きめの鍋でオイルを熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 戻したひよこ豆の水を切り、野菜ストックと一緒に鍋へ。沸騰させ弱火にして蓋をし、30分煮込む。
- その間、クミンを無油の小さなフライパンで乾煎りし、すり鉢で挽く。にんにくと塩を加え、細かいペーストにする。
- ペーストとハリッサをスープに加え、ひよこ豆が柔らかくなるまで約30分煮込む。
- 塩・こしょう・レモン汁で味を調え、熱いうちに供する。