ケレヤ・ザーラ
料理: Tunisian
「ケレヤ・ザーラ」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- オリーブオイル 大さじ4
- 羊肉 750g
- サフラン 小さじ1 1/2
- 大きめ玉ねぎのみじん切り 1個
- 水 25ml
- パセリ 30g
- バター 大さじ1
- レモン 1個
手順
- 大きなフライパンを中強火で熱しオイルを入れる。羊肉を約5分、全体に焼き色をつける。サフラン、塩、こしょうで味をつけ、玉ねぎの大さじ4以外を加えて水を注ぐ。沸騰させ蓋をして中弱火で約15分、肉が柔らかくなるまで煮る。
- 蓋を開けバターを加えてソースを5〜10分好みの濃さに煮詰める。味を見て器に盛る。残りの玉ねぎとパセリをふり、レモンのくし形を添える。