チャクチュカ（Capsicum & Egg Skillet）

材料

• トマト 4個
• オリーブ油 大さじ2杯
• みじん切りにした玉ねぎ 1個分
• 赤パプリカ 1個（薄切り）
• 緑パプリカ 1個（薄切り）
• 潰したニンニク 3片
• クミン 小さじ1杯
• パプリカパウダー 小さじ1杯
• 塩 小さじて3/4杯
• チリパウダー 小ささじ1/2杯
• 卵 4個

手順

1. 大きな鉄鍋またはフライパンにオリーブ油を引いて、中火で熱します。玉ねぎを加えて菜箸でつまみながら2〜3分炒め、柔らかくなるまでそのまま焼いてください。パプリカとニンニクを加え、さらに3〜5分炒めます。トマト、クミン、パプリカパウダー、塩、チリパウダーをすべて加えます。全体が混ざり合うようによく混ぜて、ソースが煮立つまで続けます。火を中火弱に下げ、蓋をせずに10〜15分煮込み、好みのトロみになるまで（ソースが少しとろりと重たくなるまで）続けます。このタイミングで味見をして、塩加減や辛さを、お好みで調整してください。スプーンの背でソースの上に縦に浅いくぼみを4つ作ります。そのくらいのサイズが卵1個を入れるのに適しています。それぞれのくぼみに卵を割り入れます。鍋に蓋をして、さらに少し弱火にかけて5〜7分煮込みます。卵の黄身が固まれば完成です。クラシティーブレッドかピタパンと一緒にすぐに食べます。