レンコンの角切り炒め
料理: Chinese
「レンコンの角切り炒め」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 長ねぎ
- 小米辣（キダチトウガラシ）
- レンコン
- 生抽（薄口醤油）
- 老抽（濃口醤油）
- オイスターソース
- 油
手順
- 長ねぎと小米辣を小口切りにし、取っておく
- レンコンの皮をむき、3cm 以下の角切りにして水にさらしておく（酸化して黒くなるのを防ぐ）
- 炒め鍋に冷水 500ml を入れて沸騰させる
- 角切りレンコンを沸騰したお湯に入れて 2 分ゆで、取り出して皿に置いておく
- 鍋のお湯を捨てて鍋を熱して乾かし、食用油 10〜15ml を入れる
- 油が熱くなったら、ねぎと小米辣を入れて香りを出す
- 下ごしらえしたレンコンを鍋に入れ、強火で炒める
- 生抽、老抽、オイスターソースを加える
- 2 分炒めたら完成
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補足
レンコンの角切り炒めは手早く作れる家庭の野菜料理で、シャキシャキしたレンコンに塩気とうま味、ほのかな辛さが加わり、ご飯がすすみます。レンコンは食物繊維とビタミンが豊富で、体の熱を冷まし潤いを与えるとされます。下ゆでと味付けに気をつければ料理初心者でも簡単に作れ、全部で約 20 分で食卓に出せます。
推定難易度：★★★
推定カロリー：214kcal
分類：レンコンの角切り炒め
計算：
作る前に何人分作るかを決めてください。1 人分でちょうど 2 人が食べられます。
1 人分：
- 長ねぎ 1 本分
- 小米辣 1〜2 本（辛さの好みで）
- レンコン 1 節
- 生抽 30 ml
- 老抽 15 ml
- オイスターソース 15 ml
- 食用油 10〜15ml
- レンコンは皮が黄褐色で、身が厚く白いものを選びましょう。黒ずんでいたり異臭がしたりするものは食べないでください。
- 鉄製の調理器具はレンコンが黒くなる原因になるので、できるだけ使わないでください