北海道の郷土料理

北海道ラーメン（野菜炒めのせ醤油味）

丼に先にラードを入れておくと、スープの表面に薄い油の膜ができて最後まで冷めにくくなります。寒い地域ならではの工夫です。

ジンギスカン

焼いてからたれにつける「後づけ」のほか、肉をたれに30分〜一晩漬け込んでから野菜と一緒に焼く「味付け」スタイルもあります。漬け込む場合は、たれの量を倍にしてください。