달 프라이
요리: India
달 프라이은 투르 달 1컵가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
요리 영상
재료
- 투르 달 1컵
- 물 2½컵
- 소금 1작은술
- 강황 1/4작은술
- 기 3큰술
- 다진 토마토 1컵
- 커민 씨 1/2작은술
- 겨자씨 1/2작은술
- 월계수 잎 2장
- 다진 풋고추 1큰술
- 채 썬 생강 2작은술
- 고수 2큰술
- 고춧가루 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1작은술
- 가람 마살라 1/4작은술
조리 단계
- 투르 달을 씻어 물 약 3컵에 최소 1시간 불린다. 불리면 부피가 두 배가 된다. 물을 따라 버린다.
- 달에 물 2½컵, 소금, 강황을 넣고 중강불에서 부드러워질 때까지(약 30분) 익힌다. 걸쭉한 수프 같은 농도가 되어야 한다.
- 프라이팬에 기를 달군다. 커민 씨와 겨자씨를 넣는다. 씨가 톡톡 터지면 월계수 잎, 풋고추, 생강, 고춧가루를 넣고 몇 초간 젓는다.
- 토마토, 소금, 설탕을 넣고 저으며 토마토가 부드럽게 뭉개질 때까지 익힌다.
- 고수와 가람 마살라를 넣고 약 1분간 익힌다.
- 양념을 달 위에 붓고 잘 섞은 뒤 1분 더 익힌다.
- 난과 함께 낸다.