러간몐 (우한식 참깨 비빔면)
요리: Chinese
「러간몐 (우한식 참깨 비빔면)」은 가정에서 만드는 주식이며, 난이도는 3/5（중급）. 러간몐은 우한을 대표하는 먹거리 중 하나로 후베이 요리에 속한다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 러간몐 전용 알칼리 면
- 쪽파
- 절인 긴콩 (쏸더우자오)
- 다진 고기
- 마늘물
- 고기 육수
- 무말랭이
- 참깨장
- 고추기름
- 후춧가루
- 간장
- 식용 소금
- 치킨 파우더
조리 단계
- 물을 끓여 알칼리 면을 넣고 25초 데친 뒤 건진다
- 식용 소금, 치킨 파우더, 후춧가루를 뿌린다
- 참깨장을 물 90ml로 묽게 풀어 고루 저은 뒤 넣는다
- 간장 5ml, 고기 육수 30ml와 마늘물을 넣는다
- 무말랭이, 다진 고기, 절인 긴콩, 송송 썬 파를 넣는다
- 고루 비빈 뒤 먹는다
이 레시피 평가
보충
러간몐은 우한을 대표하는 먹거리 중 하나로 후베이 요리에 속한다. 쫄깃하고 매끄러운 알칼리 면에 진한 참깨장을 듬뿍 묻히고, 절인 긴콩, 무말랭이, 다진 고기를 곁들여 짭조름하고 살짝 매콤하며 맛이 깊다. 주로 탄수화물과 단백질을 제공하고, 참깨장에는 칼슘도 풍부하다. 만들기가 간단하고 빨라 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 면을 삶아 비비기까지 십여 분이면 충분하다.
예상 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1341kcal
계산:
1인분:
- 러간몐 전용 알칼리 면 (250g)
- 쪽파 (10g)
- 절인 긴콩 (20g)
- 다진 고기 (30g)
- 마늘물 (30ml)
- 고기 육수 (30ml)
- 무말랭이 (50g)
- 참깨장 (40ml)
- 고추기름 (0-10ml)
- 후춧가루(0-10g)
- 간장(5ml)
- 식용 소금(3g)
- 치킨 파우더(0-3g)
- 고추기름은 취향에 따라 넣는다