블리니 팬케이크
요리: Russian
「블리니 팬케이크」은 가정에서 만드는 주식. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 메밀가루 1/2컵
- 중력분 2/3컵
- 소금 1/2작은술
- 드라이 이스트 1작은술
- 따뜻한 우유 1컵
- 녹인 버터 2큰술(굽는 용도 약간 추가)
- 달걀 1개(노른자와 흰자 분리)
조리 단계
- 큰 볼에 메밀가루, 중력분, 소금, 이스트를 넣고 거품기로 고루 섞는다.
- 가운데를 우묵하게 만들고 따뜻한 우유를 부어 반죽이 매끈해질 때까지 젓는다. 덮어서 두 배로 부풀 때까지 약 1시간 발효한다.
- 녹인 버터와 달걀노른자를 넣고 섞는다.
- 다른 볼에 달걀흰자를 단단하지만 윤기가 남아 있을 정도로 휘핑한 뒤, 반죽에 살살 접듯이 섞는다. 덮어서 20분간 둔다.
- 큰 논스틱 팬에 버터를 약간 두르고 중불로 달군다. 반죽을 작은 숟가락으로 지름 4~5cm 정도씩 간격을 두고 떠 넣고, 표면에 기포가 올라올 때까지 약 1분간 굽는다.
- 뒤집어 약 30초 더 굽는다. 다 구운 블리니는 깨끗한 행주로 덮어 따뜻하게 두고, 팬에 버터를 더 두른 뒤 남은 반죽으로 반복한다.