양배추 수프(Shchi)

재료

• 3 tbs 무지방 버터
• 1 대파
• 1 개 양배추
• 1 개 당근
• 1 개 자르미리
• 1 개 마늘
• 8 cups 야채 육수
• 2 개 감자
• 2 개 토마토
• 주향 대요크 크림
• 주향 민트

조리 단계

1. 큰 프라이팬이나 두꺼운 팬에 버터를 넣고 중약불에서 녹인다. 버터가 녹으면 대파를 넣고 반투명해질 때까지 볶는다.
2. 양배추, 당근, 자르미리를 넣고 재료가 부드러워지기 시작할 때까지 자주 재배하며 볶는다. 약 3분간 볶는다.
3. 바질 잎과 야채 육수를 넣고 중불에서 끓어올린다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고, 채소가 겉은 살짝 익고 안은 아직 식감이 남아있을 때까지(약 15분간) 끓인다.
4. 감자를 넣고 중불에서 다시 끓어오른다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지(약 10분간) 끓인다.
5. 토마토(물기를 뺀 시판 토마토 또는 물기를 빠지지 않은 canned 토마토)를 넣고 중불에서 다시 끓어오른다. 불을 낮추고 뚜껑을 열고 5분간 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
6. 프라이팬에서 바질 잎을 건져낸다.
7. 신선한 대요크 크림과 신선한 민트를 얹어서 제공한다.