산매탕 (중국식 매실 음료)
요리: Chinese
「산매탕 (중국식 매실 음료)」은 가정에서 만드는 음료이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 산매탕은 새콤달콤하고 시원해 더위를 식혀 주는 전통 음료로, 차갑게 마시면 특히 상쾌하다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 물
- 오조 (검은 대추)
- 오매 (훈제 매실)
- 말린 산사 편 (생)
- 황색 얼음설탕
- 감초
- 진피 (말린 귤껍질)
- 홍두구
- 말린 계화 (금목서)
조리 단계
- 재료를 헹군 뒤 (말린 계화와 얼음설탕 제외) 물 1.5리터에 상온에서 2시간 이상 불린다 (말린 계화와 얼음설탕 제외)
- 중강불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 40분 끓인다. 이것이 첫 번째 달임
- 얼음설탕을 그릇에 넣고 재료를 걸러낸 첫 달임 물을 뜨거울 때 부어 얼음설탕이 녹을 때까지 젓는다.
- 재료를 다시 냄비에 넣고 물 600밀리리터를 부어 센불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 더 끓인다. 이것이 두 번째 달임
- 마지막으로 두 번째 달임 물과 얼음설탕 물을 뜨거울 때 섞으면 완성. 60~70℃일 때 말린 계화를 넣고 (80℃를 넘지 않게) 뚜껑을 덮어 식힌 뒤 냉장고에서 3시간 이상 차게 둔다.
- 마실 때는 계화를 걸러낸다. 차처럼 조금씩 음미하면 이가 시릴 만큼 시원하고, 새콤함이 정신을 깨우며 단맛도 적당해 풍부하고 긴 여운이 남는다
이 레시피 평가
보충
산매탕은 새콤달콤하고 시원해 더위를 식혀 주는 전통 음료로, 차갑게 마시면 특히 상쾌하다. 오매, 산사, 감초 등의 재료는 갈증을 해소하고 소화와 식욕을 돕는다. 만드는 법이 간단해 초보자도 쉽게 할 수 있으며 불리고 끓이고 차게 두기만 하면 된다. 불리기, 두 번 달이기, 냉장까지 전체 6시간 이상 걸리므로 미리 준비하는 것이 좋다.
예상 난이도: ★★
예상 칼로리: 359kcal
분류: 산매탕
계산:
- 물 2리터
- 오조 25그램
- 오매 25g
- 황색 얼음설탕 100그램
- 말린 산사 편 30그램
- 감초 2그램
- 진피 4그램
- 홍두구 1그램
- 말린 계화 3그램
위 분량은 모두 같은 비율로 늘리거나 줄일 수 있다.
냉장고에서 차게 한 뒤 마시면 더 맛있다.