시나몬 번
요리: Norway
「시나몬 번」은 가정에서 만드는 디저트. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 무염 버터 100g
- 우유 200ml
- 소금 1작은술
- 밀가루 250g
- 강력분 250g
- 인스턴트 드라이 이스트 1과 1/2작은술
- 카다멈 1작은술
- 백설탕 1큰술
- 달걀 2개
- 올리브유 약간
- 무염 버터 75g
- 백설탕 100g
- 시나몬 가루 2큰술
- 달걀 1개
조리 단계
- 작은 냄비에 버터, 우유, 소금을 넣고 버터가 녹을 때까지 데웁니다. 미지근해질 때까지 식힙니다.
- 큰 볼에 밀가루, 이스트, 카다멈, 설탕을 넣고 고루 섞습니다.
- 가운데를 우묵하게 만들고 달걀을 깨 넣습니다. 미지근한 우유 혼합물을 붓고 전부 섞어 끈적한 반죽을 만듭니다. 반죽이 되직해지면 손을 써야 할 수도 있습니다.
- 작업대에 올리브유 1작은술을 바릅니다. 반죽을 올리고 필요할 때 플라스틱 스크래퍼로 작업대에서 떼어 내며 5~8분간 힘차게 치댑니다. 밀가루를 더 넣고 싶어도 참으세요. 빵이 퍽퍽하고 질겨집니다. 반죽이 훨씬 덜 끈적이고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 계속 치댑니다.
- 공 모양으로 만들어 기름을 바른 큰 볼에 넣습니다. 깨끗한 행주로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.
- 그동안 필링과 토핑을 만듭니다. 볼에 부드러워진 버터, 설탕 절반, 시나몬 1큰술을 넣고 포크로 설탕과 향신료가 버터에 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
- 남은 설탕과 시나몬을 다른 볼에 섞어 둡니다.
- 반죽이 부풀면 밀가루를 뿌린 작업대에 꺼내 36x24cm 직사각형으로 살살 밉니다. 테이블 나이프나 스패출러로 시나몬 설탕 버터를 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
- 긴 쪽을 몸 앞에 두고 반죽을 원통 모양으로 맙니다. 12등분으로 자릅니다.
- 자른 반죽을 베이킹 팬 위에 납작하게 펼친 종이 컵케이크 컵에 하나씩 올리거나, 기름을 바른 머핀 틀에 넣습니다. (머핀 틀에 구우면 시나몬 번이 더 높고 둥글게 부풉니다.)
- 깨끗한 행주로 덮고 30~45분간 또는 부풀 때까지 2차 발효합니다.
- 오븐을 200°C(컨벡션 180°C, 가스 6단)로 예열합니다.
- 번 윗면에 달걀물을 바르고 시나몬 설탕을 듬뿍 뿌립니다. 진한 황금빛이 될 때까지 12분간 굽습니다. 따뜻할 때 커피 한 잔과 함께 즐기세요.