피스케수페 (노르웨이식 크림 생선 수프)

재료

• 생선 필레 1파운드
• 마늘 1쪽
• 중간 크기 감자 2개
• 당근 2개
• 리크 1대
• 버터 3큰술
• 밀가루 5큰술
• 생선 육수 4컵
• 우유 1컵
• 크렘 프레슈 1¼컵
• 새우 1컵
• 차이브 1큰술

조리 단계

1. 생선 필레를 깍둑썰기하거나 길게 썬다. 마늘은 으깨거나 다진다. 채소는 씻어서 가늘게 채 썬다.
2. 냄비에 버터를 달구고 마늘을 넣는다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 밀가루를 넣고 잘 휘젓는다.
3. 생선 육수를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 계속 휘젓는다.
4. 채소와 우유를 넣고 끓인다. 약 10분간 익힌다.
5. 크렘 프레슈(또는 사워크림)를 넣는다. 다시 약하게 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 불을 끈다. 냄비를 버너 위에 그대로 두고 생선을 넣는다. 뜨거운 수프에서 생선을 5분간 익힌다. 새우를 쓴다면 내기 직전에 넣는다.
6. 내기 전에 차이브(또는 딜이나 파슬리)를 뿌린다.