포리콜(노르웨이 국민 요리)

재료

• 양고기 약 1.5kg
• 흰 양배추 1통
• 통후추 3큰술
• 소금 3작은술
• 물 1 1/2컵
• 밀가루 5큰술

조리 단계

1. 양고기를 큼직하게 썬다.
2. 양배추는 심지를 붙여 큰 조각으로 썬다.
3. 큰 냄비 바닥에 지방 면을 아래로 양고기를 한 겹 깔고 후추와 소금을 뿌린다. 그 위에 양배추를 한 겹. 양고기·후추·양배추를 반복하고 맨 위는 양배추로 마무리한다.
4. 선택: 양고기 위에 밀가루 몇 큰술을 뿌려 스튜를 더 걸쭉하게 한다.
5. 물을 넣고 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 불을 낮춘다. 고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 때까지 2–3시간 약한 불로 익힌다.
6. 삶은 감자와 신선한 파슬리를 곁들이고 포리콜 육수를 듬뿍 끼얹어 낸다.