엠파나다
요리: Argentina
엠파나다은 Argentina 고기 요리이며 주로 중력분를 씁니다.
요리 영상
재료
- 중력분 500g
- 버터 200g
- 물 120ml
- 소금 1작은술
- 다진 소고기 500g
- 다진 양파 2개
- 다진 삶은 달걀 4개
- 그린 올리브 100g
- 커민 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 단계
- 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞는다. 버터를 넣고 손가락으로 비벼 보슬보슬하게 만든다. 물을 조금씩 넣으며 섞어 반죽을 만든다. 랩으로 싸서 30분간 냉장한다.
- 소 만들기: 팬에 양파를 투명해질 때까지 볶는다. 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 익힌다. 향신료를 넣고 섞은 뒤 불에서 내린다. 식으면 달걀과 올리브를 섞는다.
- 빚기: 반죽을 밀어 원형으로 자른다. 각각에 소를 한 숟가락씩 올리고 반으로 접어 가장자리를 붙인다.
- 굽기: 200°C(400°F)에서 20~25분 또는 노릇해질 때까지 굽는다.
- 전문가 팁:
- 더 바삭한 반죽을 원하면 반죽에 식초 1큰술을 넣는다. 글루텐 형성을 막아 준다.
- 굽거나 튀기는 동안 벌어지지 않도록 포크로 엠파나다 가장자리를 눌러 봉한다.