일본 고한 밥
요리: 일식
「일본 고한 밥」은 가정에서 만드는 주식. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 스시 쌀 300g
- 미림 1큰술
- 피클 주스(고명)
- 쪽파(고명)
조리 단계
- 쌀을 헹구고 불리는 것이 식감의 핵심이다. 쌀을 그릇에 계량하고 찬물을 부어 손가락으로 알갱이를 문지른다. 물이 흐려진다. 물을 버리고 새 물로 헹군다. 물이 맑아질 때까지 다섯 번 더 반복한다.
- 헹군 쌀을 냄비에 넣고 물 400ml, 또는 다시 200ml와 물 200ml를 넣어 끓인 뒤 약한 불로 줄이고 증기 구멍이 있는 뚜껑을 닫아 15분 익힌다. 불을 끄고 15분 더 둔 뒤 미림을 섞는다. 뚜껑을 열고 잘 저어 선택 토핑과 낸다.