자메이카 페퍼 슈림프
요리: Jamaican
자메이카 페퍼 슈림프는 스카치보닛과 아나토를 넣은 자메이카식 매운 새우입니다. 새우를 스카치보닛·올퍼포스 시즈닝·아나토·올스파이스와 버무린 뒤, 새우 육수에 양파와 마늘을 볶고 타임과 함께 뚜껑을 덮어 5–7분 익힌 다음 화이트 비니거로 마무리한다. 간을 맞추고 식감이 좋을 때 내세요. 영양 수치는 추정치입니다.
한눈에 보기
소요 약 30분 · 인분 가변 · 난이도 쉬움 · 약 240kcal
자메이카 페퍼 슈림프는 스카치보닛과 아나토를 넣은 자메이카식 매운 새우입니다. 새우를 스카치보닛·올퍼포스 시즈닝·아나토·올스파이스와 버무린 뒤, 새우 육수에 양파와 마늘을 볶고 타임과 함께 뚜껑을 덮어 5–7분 익힌 다음 화이트 비니거로 마무리한다. 간을 맞추고 식감이 좋을 때 내세요. 영양 수치는 추정치입니다.
요리 영상
재료
- 새우 약 450g
- 다진 스카치보닛 2개
- 올퍼포스 시즈닝 1큰술
- 아나토 가루 2작은술
- 올스파이스 2작은술
- 새우 육수 3/4컵
- 양파 1/4컵
- 다진 마늘 2쪽
- 화이트 식초 2큰술
- 타임 3줄기
- 소금 기호에 맞게
조리 단계
- 볼에 새우와 스카치보닛, 시즈닝, 아나토, 올스파이스를 섞어 10분 재운다.
- 중불로 팬을 달구고 육수를 넣어 약하게 끓인다. 양파와 마늘을 넣고 약 2분 부드럽고 향이 날 때까지.
- 양념한 새우와 타임을 넣어 펼친다. 덮고 가끔 저으며 5–7분, 밝은 주황빛이 되고 익을 때까지.
- 식초를 넣고 저어 1분 더. 간을 보고 소금을 맞춘다. 뜰채로 접시에. 뜨겁게 국물을 조금 끼얹어 낸다.
이 레시피 평가
시간과 온도
양파 2분 · 새우 뚜껑 닫고 5–7분 · 식초 1분
영양
240 kcal · 단백질 28 g · 지방 8 g · 탄수화물 10 g
1 plate (추정)
대체 재료
- 스카치보닛 → 더 순한 고추
- 새우 육수 → 물에 간장 조금
- 아나토 → 파프리카
- 화이트 비니거 → 라임
보관
별도 표시가 없으면 밀폐 냉장 2–3일. 해당 시 김이 날 때까지 데우기. 스튜·곡물류만 냉동 권장.
자주 묻는 질문
- 새우가 질겨지면요?
- 뚜껑을 덮은 뒤 7분을 넘기지 말고, 주황빛으로 익으면 바로 건지세요.
- 양념만 미리? (자메이카 페퍼 슈림프)
- 양념은 미리 해도 되고, 익히는 것은 내기 직전에 해서 국물을 뿌립니다.
- 어떤 도구가 좋나요?
- 넓은 두꺼운 팬이나 방법에서 말한 용기를 쓰면 자메이카 페퍼 슈림프 가열이 고릅니다.
- 익은 정도는 어떻게 알죠?
- 스카치보닛과 아나토를 넣은 자메이카식 매운 새우 시간 안내를 따르고 질감·색·소스 졸기를 보세요.