체바피 소시지 (Cevapi Sausages)

재료

• 부침가루(고기) 500g
• 돼지고기 다진 것 250g
• 양파 1개
• 마늘 4쪽
• 파슬리 다진 것 3테이블스푼
• 파프리카 가루 1테이블스푼
• 베이킹 파우더 3/4 티스푼
• 건 빵가루 2테이블스푼
• 물 3테이블스푼
• 야채 스톡 루 1큐브 (또는 채소 육수 루)
• 소금 1티스푼
• 후추 1티스푼

조리 단계

1. 냄비나 대접에 고기를 넣습니다. 양파는 아주 곱게 다져 마늘 껍질을 벗겨 갈아 넣습니다. 그다음 다진 파슬리, 파프리카, 베이킹 파우더, 건 빵가루, 물, 채소 육수 루, 소금, 후추를 모두 넣습니다.
2. 도우 토치를 장착한 핸드 믹서기로 잘 섞습니다. 그릇을 플라스틱 반창포(또는 식용밀봉)로 덮고 냉장고에서 1~2시간 동안 숙성시켜 둡니다.
3. 고기 반죽을 한 덩어리씩 떼냅니다 (무게 약 50~55g 또는 1.7~1.9온스 또는 1/4컵 분량). 이를 체바피 모양으로 빚습니다. 굵기는 엄지손가락 정도이고 길이는 약 7~10cm 또는 3~4인치 정도가 됩니다. 제 경우 18개가 나왔습니다. 레시피는 두 배로 만들기 매우 편합니다.
4. 건강한 혼합 그릴팬이나 바비큐 그릴에서 체바피를 약 12~14분 동안 구워주는데, 그 사이 여러 번 뒤집어 줍니다. 겉이 갈색이고 익을 때까지 구워냅니다. 중간을 잘라 채를 보여주어 확인했는데, 그에 따라 다음 덩어리들에 대해 같은 시간 동안 구웠습니다.
5. 위에 제안한 대로 뜨거운 상태로 서빙합니다. 체바피는 180도 섭씨(350도 화씨)의 오븐에서 약 10분 동안 또는 충분히 데워질 때까지 재가열할 수 있습니다. 하나 확인하여 충분히 뜨겁지 않으면 더 몇 분 더 구워줍니다.