크로아티아식 양고기 페카
요리: Croatian
「크로아티아식 양고기 페카」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 감자 600g
- 다진 주키니 1개
- 다진 당근 1개
- 다진 피망 1개
- 작은 가지 1개
- 다진 큰 양파 1개
- 양 어깨살 800g
- 갈릭 소스 1큰술
- 토마토 퓌레 1큰술
- 올리브유 80ml
- 타임 약간
- 화이트 와인 250ml
- 후추 한 꼬집
조리 단계
- 오븐을 팬 200°C / 220°C / 425°F / 가스 7단으로 예열한다.
- 깍둑썬 양고기를 사지 않았다면 어깨살이나 다리살을 큼직하게 썰어 한쪽에 둔다.
- 빨간 도마 위의 썬 양고기 덩어리.
- 오일 마리네이드 만들기:
- 볼에 올리브유 80ml, 마늘 퓌레, 선드라이 토마토 퓌레, 후추, 소금을 섞는다.
- 은색 볼에 올리브유, 선드라이 토마토 퓌레, 마늘 퓌레, 후추를 섞은 크로아티아 페카용 마리네이드.
- 뚜껑 있는 큰 캐서롤 냄비에 감자와 채소를 넣는다.
- 무쇠 냄비에 담긴 적양파, 주키니, 감자, 빨간 파프리카 등 썬 채소.
- 채소 위에 양고기를 올리고 마리네이드와 와인을 위에 붓는다.
- 무쇠 냄비 속 적양파, 가지, 주키니, 감자 위에 선드라이 토마토 오일 소스를 입힌 양고기.
- 로즈메리, 타임, 세이지를 넣되 허브가 위에 오도록 한다.
- 그래야 익힌 뒤 허브 줄기를 쉽게 건져낼 수 있다.
- 타임, 로즈메리, 세이지로 덮인 양고기가 채소 위에 올려진 무쇠 냄비.
- 냄비 뚜껑을 덮고 1시간 30분 굽는다.
- 뚜껑이 없으면 쿠킹 포일로 꼼꼼히 덮는다.
- 오븐 속 뚜껑 덮은 무쇠 냄비.
- 뚜껑을 열고 굵은 허브 줄기를 건져낸다. 올리브유 2큰술을 넣고 섞는다.
- 20~30분 더 굽는다.
- 오븐 속 무쇠 냄비에서 완성된 크로아티아식 양고기 페카.
- 갓 구운 수제 빵을 곁들여 국물에 찍어 먹는다.