추로스

재료

• 버터 50g
• 바닐라 익스트랙 1/2작은술
• 박력분 250g
• 베이킹파우더 1작은술
• 해바라기유 1L
• 빵 2조각
• 다크 초콜릿 200g
• 더블 크림 100ml
• 우유 100ml
• 골든 시럽 3큰술
• 바닐라 익스트랙 1/2작은술
• 고운 설탕 100g
• 시나몬 2작은술

조리 단계

1. 물을 끓여 계량컵에 끓는 물 300ml를 담고 녹인 버터와 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 큰 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣습니다. 가운데를 우묵하게 만들고 계량컵의 내용물을 부은 뒤 나무 숟가락으로 아주 빠르게 저어 덩어리가 없게 합니다. 소스를 만드는 동안 10~15분간 휴지시킵니다.
2. 소스 재료를 모두 냄비에 넣고 가끔 저어 가며 약하게 녹여 매끄럽고 윤기 나는 소스를 만듭니다. 약불에서 따뜻하게 유지합니다.
3. 크고 깊은 냄비에 기름을 3분의 1 정도 채웁니다. 뜨거운 기름으로 요리하는 것은 위험할 수 있으니 시작하기 전에 안전하게 튀기는 방법을 알아 두어 주방 사고를 예방하세요. 빵 조각이 45초~1분 안에 노릇해질 때까지 가열합니다. 쟁반에 키친타월을 깔고 설탕과 시나몬을 섞어 둡니다.
4. 짤주머니에 별 모양 깍지(폭 1.5~2cm가 적당)를 끼웁니다. 휴지한 반죽을 채우고 냄비에 바로 2~3줄씩 짜 넣으며 주방 가위로 반죽을 잘라 줍니다. 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 이 단계에서는 매우 조심하세요. 추로스에 기포가 생기면 터질 수 있으며, 특히 기름이 과열되거나 오래된 밀가루를 사용하면 더 그렇습니다. 뜨거운 기름 요리는 위험할 수 있으니 시작 전에 안전한 튀김 방법을 확인하세요. 아이들은 주방에 들어오지 않게 하고, 긴소매 옷과 보안경을 착용하며 얼굴을 냄비에서 멀리하세요.
5. 추로스가 바삭하고 노릇해지면 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깐 쟁반에 기름을 뺍니다. 남은 반죽도 여러 번 나눠 튀기면서 다 튀긴 추로스에 시나몬 설탕을 뿌립니다. 모두 튀기면 남은 시나몬 설탕에 굴려 초콜릿 소스와 함께 찍어 먹도록 냅니다.
6. 추로스 만드는 영상을 보려면 추로스 아이스크림 샌드위치 레시피를 참고하세요.