캐나다 버터 타르트

재료

• 370g 짠맛 없고 바삭한 과자 반죽 (버터 크래커 반죽)
• 2개 대급 달걀
• 175g 무과당 설탕
• 100g 건포도
• 1작은술 바닐라 추출액
• 50g 버터
• 4작은술 단물 우유 (더블 크림)
• 50g 호두

조리 단계

1. 오븐 선풍기 170도, 일반 레인지 190도, 가스 눈 5로 예열한다. 가루를 살짝 뿌려낸 면에서 반죽을 펴서 팩에서 나온 그대로보다 살짝 얇게 굴린다. 7.5cm 깎은 도구로 18~20개의 원형을 뜯어내고, 자른 트리밍(남은 반죽)은 다시 굴려 사용한다. 원형 반죽을 깊숙한 12구멍 타르트 틀 두 개(머핀 틀 아님)에 발라 넣어 바닥을 편다. 만약 일반 12구멍 타르트 틀이 있다면 그 틀을 사용하면 더 얕은 타르트를 더 많이 만들 수 있다.
2. 큰 볼에 달걀을 풀고 호두를 제외한 나머지 재료를 모두 합친다. 이 혼합물을 팬에 부어 음식점 3~4분 동안 꾸준히 저어준다. 버터가 녹고 혼합물이 끓어번지며 걸쭉해질 때까지한다. 나무 spoon(술 spoons) 뒷면에 국물이 묻을 정도로 마른 상태여야한다. 조리를 너무 늦게 하지 말고 항상 저어주어야 한다. 혼합물이 잘 탈 수 있다. 불에서 끄고 술(호두)을 반죽에 섞어 넣는다.
3. 굽기 전에 타르트 반죽(순면 반죽)에 채우기(소스)를 덜어 붓고 반죽과 수평을 맞춘다. 15~18분 구워서 걸쭉해지고 색이 연한 금색이 될 때까지 굽는다. 틀에서 며칠 동안 식히면서 꺼내서 친선 위선 랙(가로 망)에 둔다. 따뜻하거나 차가운 상태로 제공한다.