클래식 투르티에르 (퀘벡식 미트 파이)
요리: Canadian
「클래식 투르티에르 (퀘벡식 미트 파이)」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 카놀라유 2큰술
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 소고기 450g
- 다진 돼지고기 450g
- 말린 서머 세이보리 1작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 정향 가루 1/2작은술
- 육두구 가루 1/2작은술
- 월계수 잎 1장
- 소고기 육수 1컵
- 작은 러셋 감자 1개
- 쇼트크러스트 파이 반죽 4장
- 풀어 둔 달걀 1개
조리 단계
- 큰 소테 팬이나 프라이팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤, 양파와 마늘을 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 소고기, 돼지고기, 향신료를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 익힙니다.
- 소고기 육수를 붓고 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 강판에 간 감자를 넣고 섞습니다. 국물이 거의 졸아들 때까지 약 15분 익힙니다. 월계수 잎을 건지고 소금으로 간합니다. 팬을 불에서 내려 소를 완전히 식힙니다. 소가 차가워야 가장 잘 구워집니다.
- 오븐을 190°C로 예열합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽 한 장을 6mm보다 얇게 밀어 지름 23cm 파이 접시에 깝니다. 식힌 투르티에르 소를 채우고 고르게 펴 줍니다. 남은 반죽도 같은 두께로 밀어 가운데에 김이 빠질 구멍을 낸 뒤 소 위에 덮습니다. 파이 접시 가장자리보다 1cm 넉넉하게 반죽을 잘라 내고 가장자리를 꼬집어 붙입니다. 반죽 표면에 달걀물을 바릅니다.
- 투르티에르를 약 45분, 반죽이 진한 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 15분간 식힌 뒤 잘라서 냅니다.
- 분량: 8~10인분 (지름 23cm 파이 2개)