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東京都의 가정 요리 레시피입니다.
팔팔 끓이지 않는 것이 가장 큰 요령이다. 세게 끓이면 어묵이 부풀어 맛이 빠지고 국물도 탁해진다.
둑이 터지지 않도록 처음에 건더기를 충분히 볶아 수분을 날려 두는 것이 요령이다.
달걀을 두 번에 나누어 넣으면 단단히 익은 부분과 촉촉한 부분이 생겨 식감에 변화가 생긴다.
