Batatas Refogadas Café da Manhã

Ingredientes

• 3 Batatas Médias
• 1 colher de sopa de Azeite Oliva
• 2 fatias de Bacon
• 1 dente de Alho Picado
• 1 colher de sopa de Xarope de Maple
• Cebolinha Fresca (Para Decoração)
• Um grão de Sal
• Um grão de Pimenta-do-reino
• A gosto de Noz-moscada

Passos

1. Antes de começar, congele as fatias de bacon; dessa forma, quando você estiver pronto para preparar, será muito mais fácil cortá-las!
2. Lave as batatas e corte em pedaços quadrados de tamanho médio. Para evitar escurecimento, coloque as batatas já cortadas em uma tigela com água.
3. Enquanto isso, aqueça 1-2 colheres de óleo em uma panela larga em fogo médio-alto. Incline a panela para que o óleo se espalhe uniformemente.
4. Assim que o óleo estiver quente, escorra as batatas e adicione à panela. Tempere com sal, pimenta e Noz-moscada a gosto.
5. Cocine por 10 minutos, mexendo as batatas frequentemente, até ficarem douradas. Se necessário, adicione mais uma colher de sopa de óleo.
6. Pique o bacon e adicione às batatas. O bacon começará a renderizar e a gordura começará a cozinhar as batatas por mais tempo. Misture bem! O bacon levará 5-6 minutos para ficar crocante.
7. Assim que o bacon estiver cozido, reduza o fogo para médio-baixo, adicione o alho picado e misture. Tempere mais uma vez. Adicione cebolinha fresca ou seca. Controle o calor conforme necessário.
8. Deixe o alho cozinhar até ficar perfumado, cerca de um minuto.
9. Imediatamente antes de servir, regue com o xarope de maple e misture. Deixe cozinhar mais um minuto, criando um efeito caramelizado nas batatas.
10. Sirva em uma tigela aquecida com um ovo frito de olho-aberto!