Macarrão de Singapura com camarão

Ingredientes

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
• 170 g de macarrão de arroz tipo aletria
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de gengibre em pó
• 1 dente de alho bem picado
• 2 cenouras
• 1 jalapeño fatiado
• 1/2 cebola
• 1/2 colher de chá de sal
• 115 g de presunto
• 1/2 acelga chinesa
• 4 cebolinhas
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 225 g de camarão
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro

Passos

1. Para a cebola doce, procure Vidalia, OSO Sweet ou Walla Walla. As variedades bem doces combinam melhor com este salteado porque, no fim do cozimento, a cebola ainda fica levemente crocante.
2. Prepare o molho:
3. Numa tigela, misture o óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre de arroz.
4. Cozinhe o macarrão de arroz:
5. Leve uma panela grande com água para ferver, adicione o macarrão e use uma pinça para virá-lo até ficar submerso. Cozinhe por 2 minutos ou até ficar macio, mas ainda firme (ele vai cozinhar mais um pouco na frigideira).
6. Escorra, passe em água fria e use uma tesoura para cortar o macarrão algumas vezes, deixando-o mais curto.
7. Mexa os ovos:
8. Numa tigela pequena, bata os ovos. Aqueça a frigideira ou panela de ferro em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou canola. Junte os ovos e mexa por 2 minutos ou até formarem pedaços grandes e macios. Transfira para um prato ou tigela.
9. Cozinhe os legumes:
10. Adicione 1 colher de sopa do óleo restante à frigideira. Quando estiver quente, junte o gengibre, o alho, as cenouras, o jalapeño, a cebola e o sal. Cozinhe mexendo sempre por 2 minutos ou até os legumes começarem a amolecer.
11. Adicione os demais ingredientes:
12. Regue os legumes com a última colher de sopa de óleo de amendoim ou canola. Quando o óleo estiver quente, adicione o presunto, a acelga, as cebolinhas, o pimentão vermelho e o curry. Cozinhe mexendo sempre por 1 minuto.
13. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos ou até ficar bem rosado e cozido.
14. Adicione o macarrão aos poucos:
15. Adicione os ovos, o molho e metade do macarrão à frigideira. Misture por 1 minuto.
16. Adicione o restante do macarrão e continue misturando por mais 1 minuto, até tudo ficar bem incorporado e quente.
17. Sirva:
18. Prove e acrescente mais sal ou molho de soja, se quiser. Polvilhe com folhas de coentro e sirva.