Num banh chok – sopa de macarrão cambojana

Ingredientes

• 8 xícaras de água
• 1 lb de sobrecoxas de frango
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 8 oz de macarrão de arroz
• 2 xícaras de broto de feijão
• 1 xícara de hortelã
• 1 limão
• 1 pimenta vermelha

Passos

1. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio até brilhar, cerca de 2 minutos.
2. Adicione o alho picado e refogue até perfumar e dourar levemente, cerca de 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
3. Junte os pedaços de frango e cozinhe até ficarem opacos por todos os lados, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Despeje as 8 xícaras de água e leve à fervura em fogo alto, o que deve levar cerca de 8 minutos.
5. Abaixe o fogo, misture o molho de peixe, o sal e o açúcar, e cozinhe destampado por 20 minutos para apurar os sabores.
6. Enquanto o caldo cozinha, prepare o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorra e passe em água fria para interromper o cozimento.
7. Divida o macarrão cozido igualmente em quatro tigelas.
8. Despeje o caldo quente e o frango sobre o macarrão em cada tigela.
9. Cubra cada tigela com broto de feijão, folhas de hortelã picadas e, se quiser, rodelas de pimenta vermelha.
10. Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado para espremer sobre a sopa.