Salada de camarão e macarrão com chalotas crocantes

Ingredientes

• 200 g de macarrão de arroz
• 200 g de camarões
• 1 cebola roxa fatiada
• 1 pimenta vermelha fatiada
• 1 pepino fatiado
• Um punhado de coentro
• Um punhado de hortelã
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado
• Suco de 3 limões
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de molho de peixe
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 5 fatias de chalota
• Óleo vegetal para fritar
• Farinha para polvilhar

Passos

1. Para as chalotas crocantes, aqueça 5 cm de óleo num wok. Está pronto quando uma fatia chia assim que cair. Enfarinhe as fatias, sacuda o excesso e frite até dourar; cerca de 1 min. Escorra em papel-toalha, salpique sal e reserve.
2. Para o molho, misture o suco de limão, o açúcar, o molho de peixe e o alho. Numa tigela grande, despeje água fervente sobre o macarrão. Deixe 2 min ou até ficar no ponto, enxágue em água fria. Escorra bem, sacudindo a peneira várias vezes, e volte à tigela. Acrescente camarões, cebola, pimenta, pepino e ervas. Regue com o molho, misture e polvilhe chalotas e amendoim.