西红柿炒鸡蛋
「西红柿炒鸡蛋」是一道家常素菜，难度 2/5（简单），大约 252 大卡。一道酸甜开胃的家常菜肴，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，营养均衡好吸收。步骤简。下面列出原料与分步操作；附加内容里还有实用提示。
难度
2 / 5
★★☆☆☆
预估卡路里
252 大卡
必备原料和工具
- 西红柿
- 鸡蛋
- 食用油
- 盐
- 糖（可选）
- 葱花（可选）
操作
- 西红柿洗净
- 可选：去掉西红柿的外表皮
- 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
- 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
- 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 份数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
- 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
- 热锅，加入食用油
- 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
- 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
- 注意：不要洗锅
- 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
- 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
- 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
- 可以额外加入一些其它熟肉和材料
- 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
- 关火，盛盘
附加内容
一道酸甜开胃的家常菜肴，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，营养均衡好吸收。步骤简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 15 分钟。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：252大卡
计算：
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
总量：
* 西红柿 = 1 个（约 180g） * 份数
* 鸡蛋 = 1.5 个 * 份数，向上取整
* 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
* 盐 = 1.5-2g * 份数
* 糖 = 0-2g * 份数
* 葱花 = 0-10g * 份数
这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
* 快速做法：
- 直接在有`半熟鸡蛋`的锅中加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
- 继续 第 10 步
* 加入盐 改为 “加入两滴生抽”
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