Долма япрак (фаршированные виноградные листья)

Ингредиенты

• 600 г маринованных виноградных листьев
• 400 г бараньего фарша
• 5 нарезанных луковиц
• 75 г риса
• 1 ч. л. перца
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. сухого овощного бульона
• 25 г петрушки
• 1 ч. л. базилика
• Немного оливкового масла
• Соль по вкусу
• 2 литра кипятка

Шаги

1. Подготовка
2. Положите лук в сотейник и обжаривайте 5 минут на оливковом масле, пока он не начнёт румяниться.
3. Выключите огонь и добавьте мясо, рис, перец, паприку, сухой бульон, петрушку и базилик. Хорошо перемешайте.
4. Аккуратно разверните виноградные листья. Положите один лист на ладонь основанием к нижней части ладони и кончиком вверх. Сверху положите второй лист кончиком вниз, основанием к кончикам пальцев; они должны хорошо перекрываться. При желании делайте это на ровной поверхности.
5. Положите ложку мясо-рисовой смеси в центр листьев. Загните низ листа на начинку, подогните оба бока и сверните вверх, запечатав начинку конвертиком.
6. Выстелите дно глубокой кастрюли слоем виноградных листьев и положите сверху конвертик.
7. Сделайте столько конвертиков, сколько позволяет начинка, укладывая каждый в кастрюлю. Плотно укладывайте их рядом, пока не покроете дно, затем начните следующий слой сверху.
8. Приготовление
9. Налейте в кастрюлю кипяток так, чтобы он едва покрывал листья, и доведите до кипения. Тушите под крышкой на слабом огне 1,5 часа. Вся вода должна впитаться; если это произойдёт раньше, долейте немного кипятка.
10. Подача
11. Выньте из кастрюли и дайте остыть 10 минут перед подачей.